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巫山翡翠凉粉

巫山翡翠凉粉

在巫山,有一种开满黄色小花的灌木,植株的大小和叶子的形状有点跟茶叶相似。这种植物当地叫“臭黄荆”,是属于一种无性繁殖的马鞭科草本植物,主要生长在巫山海拔700米以下的溪沟边或者山上。大概是因为这种植物叫臭黄荆。所以,这种凉粉取了个名,叫“臭叶子凉粉”,并且一直叫到现在。不少游客吃了这种凉粉后,认为这个臭字玷污了这么好吃的东西。便有客人根据它碧绿如翠的颜色,取了一个诗意的名字──巫山翡翠凉粉。

历史典故

相传,当年大禹在三峡治水期间,受困于妖孽作怪,百姓酷热、饥饿、疾病交加,痛苦难当。天帝、王母之二十三女瑶姬——巫山神女,授天书于大禹疏通三峡、惩治妖孽,并点化百姓,采山间奇叶——臭黄荆叶,取汁做成凉粉,晶莹碧透,且饮且食,治水队伍和百姓精神大振,迅速疏通了三峡。瑶姬落户的奇峰,早迎朝霞夕送晚霞,美曰:神女峰(亦称望霞峰、美人峰)。为民间做尽好事的神女被誉为东方维纳斯——美神、爱神。碧色凉粉在巫山代代相传,成为人们消暑清热的特色小吃。因其色如翡翠,故曰:翡翠凉粉。流传至今,成为民间佳肴。

食用方法

主料:绿豆粉(青色)25克,无骨鸡胸肉,黄瓜丝,红椒丝

调料:芝麻酱1大匙,醋1大匙,盐、白胡椒粉、香油少许,冷开水3大匙

制作:

1、绿豆粉加半杯水搅匀成粉浆。锅中放约900ML清水,烧开。把绿豆粉浆倒下去,用勺快速搅匀成糊状,关火。

2、煮好的糊倒入一个抹了油的铁盘内,待冷却后。放入冰箱冷藏格冷藏2个小时。

3、鸡肉用水煮熟,捞出冷却后,撕成细丝。把所有调味料放在碗中,调匀待用。

4、冷藏好的凉粉,用刀切成适合的条或块状,加上鸡丝,黄瓜丝,红椒丝,再倒入调味料,拌匀即可食用。美食特色:颜色翠绿、清爽宜人、粉皮滑爽、鲜香酸辣。